本發明公開了一種滬釀3.042米曲霉活力強化劑及其培養方法，該強化劑按培養基重量的添加量為0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的牛磺酸、0.02‰～0.05‰的硫酸亞鐵、0.002‰～0.005‰的亞硒酸鈉。經過發酵培養72h可使發酵曲料中的米曲霉蛋白酶活達20kU/g，比不添加復合強化劑及單個強化劑的曲料酶活都大幅度提高。

本發明公開了一種滬釀3.042米曲霉活力強化劑及其培養方法，該強化劑按培養基重量的添加量為0.1‰～2‰的魔芋低聚糖、0.05‰～2‰的?；撬?、0.02‰～0.05‰的硫酸亞鐵、0.002‰～0.005‰的亞硒酸鈉。經過發酵培養72h可使發酵曲料中的米曲霉蛋白酶活達20kU/g，比不添加復合強化劑及單個強化劑的曲料酶活都大幅度提高。