本發明是一種復合強化多營養米及其加工方法，屬于糧食加工領域，可推廣應用于其它糧食和谷類的營養強化加工過程。本發明是在大米中強化葉酸、乙二胺四乙酸鐵鈉、L-賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸鋅和乳酸鈣五種營養素，通過超聲浸吸、汽蒸糊化、微波干燥工序加工而成。本發明強化米富含多種營養，生產周期短，加工效率高，產品質量好，感官及其它各項品質指標均符合要求。

1.一種復合強化多營養米的加工方法，是在大米中強化葉酸、乙二胺四乙酸鐵鈉、L-賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸鋅和乳酸鈣五種營養強化劑，先將所述的五種營養強化劑溶解于水中制成質量分數為葉酸0.03％～0.07％，乙二胺四乙酸鐵鈉0.5％～2.0％，L-賴氨酸鹽酸鹽0.3％～0.7％，葡萄糖酸鋅0.5％～2.0％，乳酸鈣3％～7％的溶液，然后將米按米與所配制的營養強化劑溶液質量比為1.0∶2.0的比例加入上述所配制的營養強化劑溶液中進行超聲浸吸，超聲波頻率20kHz～100kHz，功率200W～1000W，浸漬溫度10℃～50℃，浸吸時間1h～4h，再通過汽蒸糊化、微波干燥工序加工而成。2.如權利要求1所述的一種復合強化多營養米的加工方法，其特征在于：所述的汽蒸糊化條件為：100℃～110℃汽蒸10min～20min，使米粒表面糊化，“鎖住”營養素，防止米粒破碎和淘洗時營養素的損失。3.如權利要求1所述的一種復合強化多營養米的加工方法，其特征在于：所述的微波干燥目的在于去除米中多余水分，微波功率為250W～500W，微波間隙作用，每作用30s～50s，間隙2min～4min，直至水分達到11％～13％。?