一種南瓜子的加工方法，該方法是選用大小均勻、籽粒飽滿，顏色一致的優(yōu)質(zhì)南瓜子為原料，先于滾筒炒鍋內(nèi)炒至瓜子仁的中心呈芽黃色或者米黃色，再加入硬化南瓜子外殼的料水，最后冷卻至室溫。本方法通過炒制工藝和拌料配方的改進，起到炒制增香和硬化南瓜子殼的作用，使炒制后的南瓜子更香、易嗑。且南瓜子含豐富的脂肪油、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分，有殺滅人體內(nèi)寄生蟲的作用，是一種食用價值高且加工方法簡便的休閑食品。

1.一種南瓜子的加工方法，其特征在于：該加工方法步驟如下：
(1)篩選：去雜，選取大小均勻、籽粒飽滿、顏色一致的南瓜子；
(2)炒制：將選取的南瓜子入滾筒炒鍋，以導(dǎo)熱油作為加工熱源，于170-175℃、轉(zhuǎn)速
0.5-1r/min下，炒至瓜子仁的中心呈芽黃色或者米黃色；
(3)拌料：在攪拌桶內(nèi)，于炒制后的南瓜子中緩慢加入增加南瓜子外殼硬度的料水，料
水的加入量為炒制后南瓜子重量的1/12-1/14，攪拌，至南瓜子不掛在桶壁上為宜；其中，料
水按重量比由小麥粉5-10％、食用鹽15-20％、水30-35％及麥芽糖漿40-45％組成；
(4)冷卻：自然冷卻至室溫。