本發(fā)明公開了一種保健茶油的制備方法，所制備的茶油采用低溫榨油、堿煉、水洗、脫色、脫臭、二次脫色、冷凍處理和萃取進(jìn)行綜合處理，濾去了大多數(shù)的無用成分和有害成分。本發(fā)明制備的茶油還含有大量的單不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚和黃酮素等多種高活性物質(zhì)，具有保健作用，尤其適宜孕婦、兒童及中老年食用的保健茶油。

1.一種保健茶油的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
（1）榨油：將烘干挑選好的茶籽，倒入圓盤喂料機(jī)直接提升進(jìn)入榨油機(jī)；榨出的毛油經(jīng)
沉淀灌沉淀，再經(jīng)過濾器過濾制得冷榨毛油；
（2）堿煉：將冷榨毛油置于堿煉鍋中，控制毛油初溫25℃，堿量為理論堿量+油重0.15-
0.25%的超量堿確定，理論堿量根據(jù)毛油的實(shí)際酸價(jià)進(jìn)行計(jì)算，理論堿量=7.13×10^-4×油重
×酸值，堿液的濃度為18-20波美度，堿液在7-10min內(nèi)加完，得堿煉毛油；
（3）水洗：將堿煉鍋上層堿煉毛油吸到水洗鍋，攪拌，升溫至75℃，用溫度80℃的氯化鈉
和醋酸混合水溶液進(jìn)行洗滌，每次用量為油重的6-8%左右，攪拌速度25r/min，靜置，分離，
重復(fù)2-3次，得水洗茶油；
（4）脫色：將水洗茶油吸入脫色罐，升溫至130℃脫水，脫水時(shí)間20-30min，降低水分至
0.1%以下；降溫至110℃加入白土，白土加入量為油重的5-7%，脫色時(shí)間20min，真空度為97-
99kPa，冷卻至80℃以下過濾，得脫色茶油；
（5）脫臭：將脫色油吸入脫臭鍋，用間接蒸汽升溫至110℃，再用導(dǎo)熱油升溫至150℃，然
后用直接蒸汽翻動(dòng)，并以4-5℃/min加溫至245℃保溫1-1.2小時(shí)，然后用98-100℃的水將鍋
內(nèi)油冷卻至180-200℃時(shí)，關(guān)閉直接蒸汽，在蒸汽管中通入冷卻水進(jìn)行冷卻，冷卻至25℃翻
鍋，重復(fù)上述步驟2-3次；
（6）二次脫色：將脫臭茶油用真空吸入二次脫色灌，加入油量0.3-0.4%的吸附劑攪拌30
分鐘后過濾；
（7）冷凍處理：將經(jīng)二次脫色好的茶油用油泵抽入冷凍結(jié)晶罐，進(jìn)行冷凍處理，當(dāng)油溫
降至3℃以下時(shí)，停止換熱管中冷凍劑的循環(huán)，使油溫繼續(xù)降至1℃左右，并保持5.5-16小
時(shí)，然后進(jìn)行過濾；
（8）萃取：將冷凍處理的茶油經(jīng)超臨界萃取，收集萃取后的茶油；
其中，所述步驟（3）中氯化鈉和醋酸的混合水溶液中，氯化鈉的濃度為3-5wt%，醋酸的
濃度為0.6-0.9wt%；
所述步驟（6）中的吸附劑為活性炭和酸性三氧化二鋁的混合物，二者的質(zhì)量比為5：1-
3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（1）中榨出的毛油的溫度為20-30
℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（2）中加堿過程中，控制攪拌速度
70r/min；堿液加完后應(yīng)繼續(xù)攪拌，并取樣觀察，當(dāng)出現(xiàn)皂粒凝聚較大且與油呈分離狀態(tài)，則
放慢攪拌速度為30r/min，同時(shí)開始升溫，升溫速度控制在為1.5℃/min；取樣觀察，當(dāng)皂粒
大且結(jié)實(shí)，并與油分離較快時(shí)，停止升溫，溫度控制在所述初溫以上20±2℃，即45±2℃，同
時(shí)加入氯化鈉溶液，停止攪拌，進(jìn)行沉淀，沉淀時(shí)間為6-10h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述氯化鈉溶液的濃度為3-5wt%，氯化鈉
溶液的量為油重的5wt%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述酸價(jià)的測定為，開動(dòng)堿煉鍋的攪拌，在
70r/min攪拌速度下攪拌3-5min，停止攪拌取樣化驗(yàn)得準(zhǔn)確的酸價(jià)數(shù)據(jù)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（4）中白土在加入脫色罐前，先將
白土與白土質(zhì)量1-3倍的茶油混合調(diào)漿，再加入至脫色罐。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（5）中直接蒸汽為過熱蒸汽，壓力
為0.4-0.6MPa。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（5）脫臭步驟在真空下進(jìn)行，真空
度為260-300Pa。