本發(fā)明公開了一種發(fā)芽保健雜糧粉及其制備方法，以15種五谷雜糧為原料，通過科學(xué)手段進(jìn)行發(fā)芽，使其富集各種功能性成分，再按比例配方，經(jīng)過膨化、粉碎、過篩、調(diào)配、包裝等工藝程序生產(chǎn)而成的適合人們食用的具有營養(yǎng)保健功能的配方發(fā)芽雜糧粉。該發(fā)芽保健雜糧粉富含γ?氨基丁酸、生物堿、總黃酮、葡聚糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、超氧化物歧化酶、膳食纖維、谷胱甘肽、阿魏酸、谷維素、植物甾醇、抗壞血酸、核黃素、胡蘿卜素等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，具有減少心血管疾病的發(fā)病率、預(yù)防糖尿病、消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。

1.一種發(fā)芽保健雜糧粉，其特征在于：組分按重量百分?jǐn)?shù)計：發(fā)芽豌豆5-8%、發(fā)芽豇豆
4-6%、發(fā)芽蠶豆4-6%、發(fā)芽鷹嘴豆4-5%、發(fā)芽紅米7-10%、發(fā)芽玉米6-8%、發(fā)芽大麥4-7%、發(fā)芽
苦蕎麥5-8%、發(fā)芽燕麥6-8%、發(fā)芽高粱5-8%、發(fā)芽蓮子6-8%、發(fā)芽花生4-6%、發(fā)芽芝麻4-7%、
發(fā)芽葵花籽3-5%、去核紅棗5-7%、脫脂奶粉3-5%、麥芽糊精3-5%、低聚異麥芽糖5-7%，各組分
重量百分?jǐn)?shù)之和為100%；
其制備方法，包括以下步驟：
（1）將豌豆在45℃下烘干處理35 分鐘，經(jīng)30℃清水浸泡18 小時，30℃下催芽46 小時，
純凈水沖洗后瀝干，烘干至含水量13% ；
（2）將豇豆、蠶豆、鷹嘴豆分別在45℃下烘干處理35 分鐘，經(jīng)32℃清水浸泡22 小時，33
℃下催芽34 小時，純凈水沖洗后瀝干，烘干至含水量13% ；
（3）將紅米糙米在45℃下烘干處理25 分鐘，經(jīng)28℃清水浸泡10 小時，32℃下催芽25小
時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量12.5% ；
（4）將玉米在45℃下烘干處理40 分鐘，經(jīng)28℃清水浸泡10 小時，33℃下催芽48 小時，
純凈水沖洗后瀝干，烘干至含水量13% ；
（5）將大麥在45℃下烘干處理30 分鐘，經(jīng)26℃清水浸泡10 小時、32℃下催芽50 小時，
純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量12.5% ；
（6）將苦蕎麥、燕麥分別在45℃下烘干處理30 分鐘，經(jīng)28℃清水浸泡8 小時，32℃下催
芽45 小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量13% ；
（7）將高粱在45℃下烘干處理30 分鐘，經(jīng)28℃清水浸泡20 小時，31℃下催芽72 小時，
純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量13% ；
（8）將脫殼蓮子在45℃下烘干處理30 分鐘，經(jīng)29℃清水浸泡30 小時，34℃下催芽72小
時，純凈水沖洗后瀝干，烘干至含水量13% ；
（9）將花生經(jīng)28℃清水浸泡24 小時，33℃下催芽70 小時，純凈水沖洗后瀝干，烘干至
含水量13% ；
（10）將芝麻在45℃下烘干處理30 分鐘，經(jīng)25℃清水浸泡6 小時，30℃下催芽28 小時，
純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量13% ；
（11）將脫殼葵花籽仁經(jīng)28℃清水浸泡6 小時，30℃下催芽36 小時，純凈水沖洗后瀝
干，微波干燥至含水量13% ；
（12）將步驟（1）-（11）經(jīng)過發(fā)芽的材料分別膨化，和去核紅棗混合，粉碎，過100 目篩；
（13）將步驟（12）得到的物料粉與脫脂奶粉、麥芽糊精、低聚異麥芽糖充分混合均勻；
（14）經(jīng)干燥、殺菌、無菌化冷卻、計量、包裝，即為發(fā)芽保健雜糧粉成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的發(fā)芽保健雜糧粉，其特征在于：組分按重量百分?jǐn)?shù)計：發(fā)芽豌
豆7%、發(fā)芽豇豆5%、發(fā)芽蠶豆5%、發(fā)芽鷹嘴豆4%、發(fā)芽紅米8%、發(fā)芽玉米7%、發(fā)芽大麥5%、發(fā)芽
苦蕎麥6%、發(fā)芽燕麥7%、發(fā)芽高粱6%、發(fā)芽蓮子7%、發(fā)芽花生5%、發(fā)芽芝麻5%、發(fā)芽葵花籽4%、
去核紅棗6%、脫脂奶粉4%、麥芽糊精4%、低聚異麥芽糖5%。