本發(fā)明涉及一種用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，包括以下步驟：（1）將助劑Ⅰ和酶制劑組合物加入到原糖蜜中，邊攪拌邊加入水，將原糖蜜稀釋到糖錘度35BX～45BX，加入營養(yǎng)鹽，混合均勻，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，將發(fā)酵培養(yǎng)基分成發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ和發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ兩部分；（2）用水將步驟（1）得到的發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ稀釋到糖錘度15BX～25BX，接入釀酒酵母，混合均勻后培養(yǎng)，得到酒母醪；（3）將步驟（2）得到的酒母醪與步驟（1）得到的發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ混合均勻后培養(yǎng)，得到成熟醪；（4）將步驟（3）得到的成熟醪進(jìn)行蒸餾處理，得到酒精。上述用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法不加熱滅菌、不酸化抑菌、不使用抗生素殺菌，是一種節(jié)能降耗、清潔環(huán)保的新型酒精生產(chǎn)方法。

1.一種用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，包括以下步驟:（1）將助劑Ⅰ和酶制劑組合物加入到原糖蜜中，邊攪拌邊加入水，將原糖蜜稀釋到糖錘度35°BX～45°BX，加入營養(yǎng)鹽，混合均勻，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，將發(fā)酵培養(yǎng)基分成發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ和發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ兩部分，其中，發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ和發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ的質(zhì)量比為1～3:4～8，所述助劑Ⅰ由以下質(zhì)量百分比的成分組成：30%～50%的六偏磷酸鈉，25%～40%的三聚磷酸鈉，20%～35%的十二烷基硫酸鈉，所述酶制劑由以下質(zhì)量百分比的成分組成：30%～55%的溶菌酶，25%～40%的蛋白酶，15%～40%的絲蘭提取物，所述營養(yǎng)鹽由以下質(zhì)量百分比的成分組成：30%～45%的硫酸銨，25%～40%的磷酸二氫鉀，15%～25%的硫酸鋅，5%～15%的氯化鈣；（2）用水將步驟（1）得到的發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ稀釋到糖錘度15°BX～25°BX，接入釀酒酵母，混合均勻后培養(yǎng)，得到酒母醪；（3）將步驟（2）得到的酒母醪與步驟（1）得到的發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ混合均勻后得到發(fā)酵醪，培養(yǎng)成熟，得到成熟醪；及（4）將步驟（3）得到的成熟醪進(jìn)行蒸餾處理，得到酒精。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(1)中，所述助劑Ⅰ的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.15%～3%，所述酶制劑組合物的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.05%～1%，所述營養(yǎng)鹽的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.5%～1%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(1)中，所述助劑Ⅰ的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.3%，所述酶制劑組合物的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.1%，所述營養(yǎng)鹽的質(zhì)量為原糖蜜質(zhì)量的0.75%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(1)中，所述助劑Ⅰ由以下質(zhì)量百分比的成分組成：37%的六偏磷酸鈉，32%的三聚磷酸鈉，31%的十二烷基硫酸鈉，所述酶制劑組合物由以下質(zhì)量百分比的成分組成：48%的溶菌酶，32%的蛋白酶，20%的絲蘭提取物，所述營養(yǎng)鹽由以下質(zhì)量百分比的成分組成：38%的硫酸銨，32%的磷酸二氫鉀，17%的硫酸鋅，13%的氯化鈣。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(1)中，發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ和發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅱ的質(zhì)量比為1：4。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(2)中，接入酵母的質(zhì)量為發(fā)酵醪質(zhì)量的0.01%～0.2%，培養(yǎng)溫度為28℃～30℃，培養(yǎng)時(shí)間為8～15h。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(2)中，將步驟（1）得到的發(fā)酵培養(yǎng)基Ⅰ稀釋到糖錘度21°BX，接入酵母的質(zhì)量為發(fā)酵醪質(zhì)量的0.03%，培養(yǎng)溫度為28℃，培養(yǎng)時(shí)間為9h。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(3)中，發(fā)酵醪培養(yǎng)溫度32℃～35℃，培養(yǎng)時(shí)間為48h～72h。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，步驟(3)中，發(fā)酵醪培養(yǎng)溫度為33℃，培養(yǎng)時(shí)間為64h。