本發明提供了一種藤茶的制備方法，其是將藤茶和食藥用擔子菌進行混合發酵制得。該方法通過食藥用擔子菌的降解與轉化能力，改善了藤茶不宜人的味道，在藤茶中部分有效物質生物富集或轉化產生新活性物質的同時賦予了藤茶新的食藥用擔子菌活性代謝產物，最終通過食品調配原理開發成了宜人的功能飲料茶，為藤茶的深加工及功能保健茶開發提供了一種新技術，為藤茶的推廣提供了有效解決途徑。

1.一種藤茶的制備方法，其是將藤茶原料和食藥用擔子菌進行混合
發酵來制備藤茶，其特征在于，所述食藥用擔子菌為裂褶菌（Schizophyllum
sp.）或香菇屬（Lentinula?sp.）；發酵時按體積質量比為1：5～20的接種量，
將培養至對數期的食藥用擔子菌種子液接種到藤茶和水的混合物中；其
中，藤茶和水的質量比為1:1-3；發酵條件為：通風、靜置、室溫發酵7～
30d。
2.一種藤茶的制備方法，其是將藤茶原料和食藥用擔子菌進行混合
發酵來制備藤茶，其特征在于，所述食藥用擔子菌為裂褶菌（Schizophyllum?
sp.）或香菇屬（Lentinula?sp.）；發酵時按體積百分比5～20%的接種量，將
培養至對數期的食藥用擔子菌種子液接種到藤茶和水的混合物中；其中，
藤茶和水的質量比為1:5-50；發酵條件為：攪拌轉速100～300r/min，通氣
量1：0.3～1.5（V/V），溫度20～35℃，發酵1～10d。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，藤茶原料來自
于新鮮茶莖葉、成品藤茶、藤茶加工殘次品中的一種或多種。
4.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，還包括向發酵
后的藤茶中添加甘草、蜂蜜、綠茶、膳食纖維的步驟。
5.采用權利要求1-4任一項所述制備方法制備的藤茶。