一種具有補血功效的禽蛋干，是由下列重量配比的原輔料制得，其特征在于：全蛋液1份、豬血0.01份~0.015份、質量分數為3.8%檸檬酸鈉溶液0.0011份~0.0017份、紅棗汁0.005~0.015份、花生蛋白粉0.01~0.02份、大豆分離蛋白0.02~0.04份。制得的禽蛋干同時含有動物蛋白質和植物蛋白質，蛋白質種類齊全，可以起到相互補充的作用，營養更加均衡全面，易于消化吸收，營養價值高；本品所用原料豬血、花生和紅棗均具有補血功能，對于貧血人群尤為適宜；本品服用，攜帶，運輸和貯存都比較方便；工藝簡單，適合機械化生產，產量大，成本低，產品合格率高達99%以上。

1.一種具有補血功效禽蛋干的制備方法，其特征在于，其原輔料重量配比為全蛋液1份、豬血0.01份、質量分數為3.8%檸檬酸鈉溶液0.0011份、紅棗汁0.005份、花生蛋白粉0.01份、大豆分離蛋白0.02份、魔芋精粉0.002份、三聚磷酸鈉0.002份、焦磷酸鈉0.002份、六偏磷酸鈉0.002份、食鹽0.008份、白砂糖0.005份、谷氨酸鈉0.005份、5^'-呈味核苷酸二鈉0.001份、雞粉0.001份；其制備方法按如下步驟進行：A.打蛋：用打蛋機打蛋，分離蛋殼，得到全蛋液；B.豬血抗凝：新鮮豬血，用3.8wt%的檸檬酸鈉溶液與所述豬血按體積比1：9混合，防止血液凝固；C.紅棗汁的制備：干紅棗去核，清洗后加入2~4倍水常溫下浸泡6~8h，用膠體磨磨漿制汁，制汁時加入1~1.5倍水，用紗布過濾，濾液即為紅棗汁；D.配料：取花生蛋白粉、大豆分離蛋白、魔芋精粉、食鹽、白砂糖、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、雞粉置于配料桶中混合均勻；E.攪勻：將蛋液、豬血、和紅棗汁加入攪拌機中攪拌均勻，再邊攪拌邊緩慢加入配料，使其均勻分散溶解在蛋液中，靜置0.5h-1.0h，使其充分溶脹溶解；F.灌裝：用自動定量灌裝機灌裝于塑料模具中；G.加熱成型：用帶空氣壓縮機的加熱成型鍋進行加熱成型，鍋內壓力0.18MPa~0.20MPa，溫度控制在90℃~95℃間，加熱成型時間40min~50min；H.鹵制：從加熱成型鍋出來后脫模，放入鹵制鍋中鹵制，鹵制溫度90~95℃，時間0.5~1.0h；I.烘干：鹵制后送入烘干機中烘干表面水分，烘制溫度50~55℃，時間5~8min；J.真空包裝：將烘干后的產品放入包裝袋，真空封口；K.殺菌：將真空包裝產品送入高溫高壓殺菌釜中進行殺菌，殺菌溫度121℃，殺菌時間20~25min；L.成品：將殺菌后的產品冷卻即得成品。