本發(fā)明公開了一種液態(tài)奶及其制備方法，原料包括：99.149996%-99.799999%濃縮奶、0.05%-0.2%水解蛋黃粉、0.1%-0.5%水解膠原蛋白、0.05%-0.15%酪蛋白磷酸肽和10%-4×10%維生素D；濃縮奶的制備方法為：在40-60℃和10000-20000Pa條件下將原料奶濃縮至鈣含量120-150mg/100mL。本發(fā)明的制備方法提升產(chǎn)品的品質(zhì)，提高牛乳中的鈣含量，產(chǎn)品安全、營養(yǎng)全面、穩(wěn)定性好，鈣含量高，鈣磷比例平衡；兼顧鈣離子吸收、骨基質(zhì)強(qiáng)化、成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞數(shù)量和活性提高以及軟骨組織的保護(hù)問題，產(chǎn)品口感和口味好，非常容易被人體消化吸收。

1.一種液態(tài)奶的制備方法，其特征在于：所述的液態(tài)奶包括以下原料：
99.149996％-99.799999％的濃縮奶、0.05％-0.2％的水解蛋黃粉、0.1％-0.5％的
水解膠原蛋白、0.05％-0.15％的酪蛋白磷酸肽和10^-6％-4×10^-6％的維生素D，
所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比；所述的濃縮奶的制備方法包括以下步驟：
在溫度40-60℃和壓力10000-20000Pa條件下將原料奶濃縮至鈣含量
120-150mg/100mL，即可；所述的濃縮為降膜濃縮；所述的濃縮奶的酸度為
16-18°T。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的原料奶為生鮮
牛奶和/或還原奶；所述的還原奶為水與以下物質(zhì)的混合物：奶粉、乳清粉和
稀奶油中的一種或多種。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的濃縮的溫度為
50-60℃；所述的濃縮的壓力為15000-20000Pa。
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的水解蛋黃粉的
添加量為0.1％-0.2％；所述的水解膠原蛋白的添加量為0.2％-0.5％；所述的
酪蛋白磷酸肽的添加量為0.1％-0.15％；所述百分比為占原料的質(zhì)量百分比。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的原料還包括食
品添加劑；所述的食品添加劑為穩(wěn)定劑和/或風(fēng)味物質(zhì)。
6.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑為單硬
脂酸甘油脂肪酸酯、雙硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、卡
拉膠、結(jié)冷膠和微晶纖維素中的一種或多種；所述的穩(wěn)定劑的添加量為
0.1％-0.6％；
所述的風(fēng)味物質(zhì)包括熱敏性風(fēng)味物質(zhì)和非熱敏性風(fēng)味物質(zhì)；所述的風(fēng)味
物質(zhì)為香精；所述的香精為牛奶香精和/或脂蕾；所述風(fēng)味物質(zhì)的添加量為
0.1％以下，但不為0；所述百分比為占原料總重量的重量百分比。
7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括
以下步驟：將99.149996％-99.799999％的濃縮奶、0.05％-0.2％的水解蛋黃粉、
0.1％-0.5％的水解膠原蛋白、0.05％-0.15％的酪蛋白磷酸肽和10^-6％-4×10^-6％
的維生素D混合均勻，均質(zhì)，殺菌，冷卻，即可；所述百分比為占原料的質(zhì)
量百分比；所述的濃縮奶的制備方法包括以下步驟：在溫度40-60℃和壓力
10000-20000Pa條件下將原料奶濃縮至鈣含量120-150mg/100mL。
8.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括
以下步驟：將99.149996％-99.799999％的濃縮奶、0.05％-0.2％的水解蛋黃粉、
0.1％-0.5％的水解膠原蛋白、0.05％-0.15％的酪蛋白磷酸肽和10^-6％-4×10^-6％
的維生素D混合均勻，均質(zhì)，殺菌，冷卻，即可；所述百分比為占原料的質(zhì)
量百分比；所述的濃縮奶的制備方法包括以下步驟：在溫度40-60℃和壓力
10000-20000Pa條件下將原料奶濃縮至鈣含量120-150mg/100mL；
將所述的穩(wěn)定劑和所述的濃縮奶、水解蛋黃粉、水解膠原蛋白、酪蛋白
磷酸肽和維生素D混合均勻后，再均質(zhì)；
在所述的均質(zhì)后，添加所述的熱敏性風(fēng)味物質(zhì)；在所述的混合后，添加
所述的非熱敏性風(fēng)味物質(zhì)。
9.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述的混合為攪拌混
合，所述的攪拌的速度為20-1000rpm，所述的攪拌的時(shí)間為10-15min。
10.如權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述的混合為攪拌混
合，所述的攪拌的速度為20-1000rpm，所述的攪拌的時(shí)間為10-15min；
將所述的穩(wěn)定劑與所述的濃縮奶混合均勻后，再與所述的水解蛋黃粉、
水解膠原蛋白、酪蛋白磷酸肽和維生素D混合均勻。
11.如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述的混合后進(jìn)行蛋
白質(zhì)和脂肪標(biāo)準(zhǔn)化。
12.如權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述的混合后進(jìn)行蛋
白質(zhì)和脂肪標(biāo)準(zhǔn)化；
先添加所述的非熱敏性風(fēng)味物質(zhì)，再進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪標(biāo)準(zhǔn)化。
13.如權(quán)利要求7或8所述的制備方法，其特征在于：所述的均質(zhì)為二
級均質(zhì)；所述的二級均質(zhì)的溫度為65-75℃，所述二級均質(zhì)的壓力為：第一
級均質(zhì)的壓力為22-25MPa，第二級均質(zhì)的壓力為8-10MPa；
所述的殺菌為巴氏殺菌或超高溫殺菌；所述的巴氏殺菌的溫度為
60-85℃，所述的巴氏殺菌的時(shí)間為15s-30min；所述的超高溫殺菌的溫度為
121-150℃，所述的超高溫殺菌的時(shí)間為2-15s；
所述的冷卻的溫度為2-6℃。
14.如權(quán)利要求1-13中任一項(xiàng)所述的制備方法制得的液態(tài)奶。