本發明的目的是提供一種發酵磷蝦飲料及其制作方法，是用羊肚菌和枯草芽孢桿菌發酵南極磷蝦制備的磷蝦發酵液作為基液制備的。本發明通過羊肚菌以及枯草芽孢桿菌來發酵南極磷蝦，在發酵過程中不需添加酸堿或商品酶，利用羊肚菌與枯草芽孢桿菌在發酵過程中產生的蛋白酶、甲殼素酶等活性酶即可使磷蝦蛋白降解為更易吸收且可溶的多肽與氨基酸，其他營養物質如蝦青素和各種微量元素也得到了有效的溶解和釋放。羊肚菌在發酵過程中也可以產生具有活性的生物多糖類物質，豐富發酵飲料的營養。整個飲料發酵過程綠色環保無污染，且含有對人體有益的多肽、蝦青素、多糖等功效成分，經常飲用可實現全面補充營養、提高免疫力、抗疲勞、調理腸胃等功效。

1.一種磷蝦發酵液，其特征在于，所述的發酵液的制備方法如下：
1)選取南極磷蝦進行脫脂，制成南極磷蝦脫脂粉；
2)使用步驟1)中的脫脂磷蝦粉配制成質量百分比濃度為1-3％的磷蝦粉水
溶液作為羊肚菌活化培養基；
3)將羊肚菌接入到羊肚菌活化培養基中進行活化得到羊肚菌活化培養液，
4)將步驟3)中活化好的羊肚菌活化培養液轉接入羊肚菌發酵培養基中進
行發酵，得到羊肚菌磷蝦發酵液；
5)使用步驟(1)中的脫脂磷蝦粉配制成枯草芽孢桿菌活化培養基，
6)將枯草芽孢桿菌接入枯草芽孢桿菌活化培養基中進行活化，制成枯草芽
孢桿菌培養液；
7)將步驟6)中的枯草芽孢桿菌培養液轉接入步驟4)中發酵好的羊肚菌
磷蝦發酵液進行發酵，制成發酵液；
8)將步驟7)中培養好的發酵液破碎、提取、分離上清和殘渣，得到的上
清液即為磷蝦發酵液。
2.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟4)中的羊
肚菌發酵培養基是質量百分比濃度為3-10％的磷蝦粉水溶液。
3.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟4)中發酵
條件是20-30℃、150-200rpm振蕩發酵5-10天。
4.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟5)中枯草
芽孢桿菌活化培養基是質量百分比濃度為3-5％的磷蝦粉水溶液。
5.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟6)中發酵
條件是30-37℃、150-200rpm下震蕩培養3-5天。
6.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟8)中所述
的破碎是將發酵液利用勻漿機打碎菌絲體.
7.如權利要求1所述的磷蝦發酵液，其特征在于，所述的步驟8)中所述
的提取是在50℃-80℃水浴5-8小時進行提取。
8.權利要求1所述的磷蝦發酵液作為發酵飲料基液的應用。
9.一種磷蝦飲料，其特征在于，所述的磷蝦飲料是用權利要求1所述的磷
蝦發酵液作為發酵飲料基液制備的。
10.如權利要求9所述的磷蝦飲料，其特征在于，所述的磷蝦飲料是將發
酵飲料基液進行滅菌處理，加入紅棗汁、β-環糊精、蔗糖、香精成分配制成的。