本發明提供茶葉陽光發酵方法，包括，室內攤曬；室外攤曬，攤曬的厚度為3?5cm；室外攤曬，攤曬的厚度為6?10cm；編織袋內晾曬；75℃以下進行干燥。在步驟S105之前，在步驟S104之后還包括，將茶葉攤在低壓汞燈下，光照20分鐘，茶葉攤的厚度為0.5?1cm。本發明中，沒有攪拌步驟減少了茶葉碎末的產生；隨著茶葉干燥度的增加而增加攤曬的厚度，進行輕渥堆發酵，防止水分流失過快導致破壞茶葉的酶蛋白及過氧化物酶的活性；采用編織袋，茶葉保持一定的溫度和濕度，使茶葉在微生物的作用下進行持續發酵，茶葉中的茶多酚發生非酶促自動氧化，有利于茶葉芳香類物質的形成；在低壓汞燈下能夠在發酵完成的茶葉中殘留的細菌進行殺除。

1.茶葉陽光發酵方法，包括，
步驟S101：將茶青葉攤撒在晾曬器上，陳放在通風的室內，室內溫度為18-25℃，相對濕
度為30％-50％，直至茶青葉的干燥度達到10％-15％，茶青葉變軟；
步驟S102：把失水后的茶葉進行攤曬，攤曬的厚度為3-5cm，在陽光下晾曬8-16小時，茶
葉表面溫度在25-36.5℃，茶葉干燥度達到50％-60％；
步驟S103：將攤曬的厚度堆成6-10cm，在陽光下晾曬2-4小時，茶葉堆內部溫度在33-37
℃，茶葉干燥度達到60％-70％；
步驟S104：將茶葉放入編織袋內，編織袋的編織密度為35-38×35-38根/10cm，編織袋
的寬度至少為40cm，將編織袋放在陽光下晾曬，茶葉堆內部溫度在35-45℃，茶葉干燥度達
到70％-80％；
步驟S105：將茶葉在75℃以下進行干燥，使茶葉干燥度達到92％-94％。
2.根據權利要求1所述的茶葉陽光發酵方法，其特征在于，步驟S105后還包括：
步驟S106：對茶葉進行分裝，在氧氣含量為0.01％的條件下進行分裝，分裝后，每個茶
葉單體重量為75-100克。
3.根據權利要求1或2所述的茶葉陽光發酵方法，其特征在于，在步驟S101中，茶青葉鋪
散在晾曬器上的厚度為1-2cm，室內的換氣次數為1-2次/h。
4.根據權利要求3所述的茶葉陽光發酵方法，其特征在于，在步驟S105之前還包括，
步驟S1041，將茶葉攤在低壓汞燈下，光照20分鐘，茶葉攤的厚度為0.5-1cm，
步驟S1042，將茶葉攤進行翻動，翻動后置于低壓汞燈下，光照20分鐘，茶葉攤的厚度為
0.5-1cm。
5.根據權利要求3所述的茶葉陽光發酵方法，其特征在于，在步驟S101之前還包括，
步驟S1001，將采摘后的茶葉放入PH值在8-8.5之間的堿水中5到15分鐘；
步驟S1002，采用水流速度為10厘米/秒的清水對茶葉進行沖洗3到5分鐘；
步驟S1003，將茶葉在30℃以下進行脫水，使茶葉表面含水量小于0.3％。
6.根據權利要求3所述的茶葉陽光發酵方法，其特征在于，在步驟S102-步驟S104中，天
氣的晾曬指數應為一級或二級，且天空中無云或雖有零星云層但總云量占天空面積1/10或
以下。