朝陽縣食藥監(jiān)局四舉措完善餐飲服務(wù)食品安全保障機制
發(fā)布時間：2014-04-03 來源：遼寧省朝陽市市場監(jiān)督管理局朝陽縣食藥監(jiān)局積極探索創(chuàng)新食品安全保障工作方法，著力建立完善重大活動餐飲安全保障工作機制，確保各類重大活動餐飲食品安全保障有序開展。已圓滿完成十二運朝陽賽區(qū)比賽、朝陽縣金秋旅游節(jié)、中高考等十余起餐飲食品安全保障任務(wù)，食品安全保障工作實現(xiàn)“零事故”。
一是完善責(zé)任體系建設(shè)。確立重大活動餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，針對每次活動，專門進行工作部署，制定活動方案，嚴(yán)格實施駐點監(jiān)管責(zé)任制，分解任務(wù)，明確責(zé)任，落實到人，形成主要領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、監(jiān)管人員駐點查的工作機制，著力為餐飲服務(wù)食品安全保障工作提供有力組織保障。
二是完善預(yù)先審核機制。監(jiān)管人員提前入場，認(rèn)真審核接待單位持證情況、接待能力、量化分級、場所布局等情況，結(jié)合活動供餐方式、就餐人數(shù)，對餐飲服務(wù)能力進行全面監(jiān)督審查及綜合評估。同時認(rèn)真審查供餐食譜，并對進貨渠道、原料等進行審核登記，確保消除各類食品安全隱患。
三是完善駐點監(jiān)督機制。派駐專人對定點接待單位實行駐點監(jiān)督，現(xiàn)場檢查、全程動態(tài)監(jiān)管。尤其注重加對食譜審查、食品采購、加工環(huán)境、加工程序、餐具消毒、食品留樣重點環(huán)節(jié)，進行全程動態(tài)監(jiān)督監(jiān)測，保證“全程監(jiān)督、全線檢查、不留盲點”。
四是完善應(yīng)急處置機制。結(jié)合實際，建立完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及風(fēng)險防控機制，注重加強監(jiān)管人員與活動主辦方、定點接待單位建立良性溝通機制，對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題及食譜的臨時調(diào)整均做到及時溝通整改，防微杜漸，有效預(yù)防重大事件的發(fā)生。