各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）： 2023年高考、中考將至。為統籌做好高考、中考期間校園食品安全監管工作，積極防范化解校園食品安全風險，保障廣大考生餐食安全，現就有關事項通知如下： 一、各地市場監管部門要壓緊壓實屬地管理責任和學校、校外供餐單位、校園周邊食品經營者等經營主體責任，聯合教育部門進一步落實食品安全校長負責制，督促學校和校外供餐單位嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654—2021）要求，切實落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，規范原料進貨查驗、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，需要熟制的食品必須燒熟煮透，餐具必須徹底清洗消毒，食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區分標識并分開存放、使用，避免交叉污染。 二、各地市場監管部門要結合屬地校園食品安全實際，堅持問題導向，加大對學校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經營者等重點單位，肉制品、乳制品、水產品、蔬菜水果等重點品種，食品原材料進貨查驗、索證索票、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、分餐配送、食品留樣等重點環節的隱患排查力度，強化日常監管和巡查，及時督促相關單位整改存在的食品安全問題，該整改的必須在高考、中考前整改到位，該停止經營的必須在高考、中考前停止經營，對存在食品安全違法行為的食品經營者必須從快從嚴查處。 三、各地市場監管部門要結合屬地2023年度食品安全抽檢計劃安排，開展校園食品安全監督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時公布抽檢結果。應當在高考、中考前加強校園食品安全消費提示和制止餐飲浪費宣傳，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導學生和家長科學飲食消費，提倡分餐或使用公勺公筷，優先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食，不購買“三無”食品。 四、各地市場監管部門要嚴格落實高考、中考期間值班值守和重大事項報告制度，明確分工，責任到人，細化流程，提高對校園疑似食源性疾病事件的快速反應能力，有效防范和迅速妥善處置高考、中考期間食品安全突發事件。 五、各地市場監管部門要加強與教育、衛生健康、公安、宣傳等部門以及包保干部的協調聯動，加強信息共享，形成保障高考、中考期間校園食品安全工作合力，推動實現企業主體、行業主管、部門監管和屬地管理等各方責任貫通協同，進一步提升風險防控能力，精準防范風險、消除隱患。暢通“12315”等投訴渠道，接到有關校園食品安全的投訴舉報后，迅速妥善處置。 市場監管總局辦公廳 2023年5月19日
