本發(fā)明涉及一種低HLB值的蔗糖酯的生產(chǎn)方法及其在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用。本發(fā)明的生產(chǎn)方法包括以下步驟：（1）加入茶籽油、甲醇及濃硫酸合成油茶籽油脂肪酸甲酯，（2）加入KOH溶液、硬脂酸、蔗糖、催化劑、棕櫚酸甲酯和油茶籽油脂肪酸甲酯混合，通過酯交換法制備高取代度的蔗糖脂肪酸酯；再加入無水乙醇回流對蔗糖脂肪酸酯進(jìn)行分離提純，然后用石油醚將催化劑及未反應(yīng)的原料去除干凈，去除石油醚后得到可供使用的蔗糖酯。本發(fā)明制備得到的低HLB值的蔗糖酯復(fù)配維生素E、鼠尾草酸或茶多酚，生產(chǎn)性能優(yōu)越的天然油脂抗氧化劑，可以取代即將被禁用的化學(xué)合成油脂抗氧化劑。

1.一種蔗糖酯的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）油茶籽油脂肪酸甲酯的合成：在反應(yīng)容器中，按茶籽油、甲醇及濃硫酸的體積比為：1：（0.5～1.5）：（0.015～0.020）加入茶籽油、甲醇及濃硫酸，在攪拌下升溫回流，溫度控制在80～90℃，反應(yīng)時間6～8h，反應(yīng)結(jié)束將反應(yīng)容器中的產(chǎn)品用水洗至pH值為6.5～7.5，得無色或極淡黃色產(chǎn)品，在115～125℃，-90.0～-101.0KPa條件下脫除水分0.5～1.5小時，得到油茶籽油脂肪酸甲酯備用；（2）蔗糖酯的合成：A、在反應(yīng)容器中加入KOH溶液、硬脂酸、蔗糖、催化劑、棕櫚酸甲酯和油茶籽油脂肪酸甲酯，KOH：硬脂酸的質(zhì)量比為：1：4～6，蔗糖：催化劑：棕櫚酸甲酯：油茶籽油脂肪酸甲酯的質(zhì)量比為：1：（0.08～0.20）：（0.4～1.3）：（0.8～1.8），蔗糖的加入量為硬脂酸質(zhì)量的3～10倍，混合后升溫到75～85℃后再攪拌25～35min，開啟真空抽提水分，同時加熱，在溫度不降的情況下盡量提升真空，直至溫度升至106～132℃、壓力-0.095～-0.100MPa下進(jìn)入反應(yīng)，反應(yīng)時間2～14h；所述的催化劑是碳酸鉀；B、反應(yīng)結(jié)束后停止加熱，待產(chǎn)物冷卻至90～95℃時加入無水乙醇，第一次回流15～25min，再加入冰醋酸調(diào)節(jié)pH值至6.5～7.5，過濾，濾餅再用無水乙醇第二次回流15～25min，過濾，合并2次濾液；C、將步驟B得到的濾液蒸出乙醇，得到不揮發(fā)褐色油狀物用石油醚加熱洗滌2～3次，除去石油醚后得到低HLB值蔗糖酯，所述的低HLB值是指HLB值≤7。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗糖酯的生產(chǎn)方法，其特征在于：（2）蔗糖酯的合成中，步驟A中，先加入0.01～0.10g/ml的KOH溶液與硬脂酸，在攪拌下升溫至65～75℃，再加入蔗糖、碳酸鉀、棕櫚酸甲酯和油茶籽油脂肪酸甲酯。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蔗糖酯的生產(chǎn)方法，其特征在于：（2）蔗糖酯的合成中，步驟C中，濾液在78.5～90℃溫度下蒸出乙醇，用褐色油狀物重量2～8倍的石油醚加熱至60～70℃洗滌褐色油狀物2～3次，然后再在溫度為100～110℃，真空度為-0.095～-0.100MPa條件下蒸餾1～2小時除去石油醚。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蔗糖酯的生產(chǎn)方法，其特征在于：（2）蔗糖酯的合成中，步驟B中，第一次回流加入無水乙醇的量為產(chǎn)物重量的2～8倍，第二次回流加入無水乙醇的量為濾餅重量的2～8倍，無水乙醇回流時溫度為78.5～90℃。5.如權(quán)利要求1-4所述的方法制備得到的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與組分A復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，所述的組分A是維生素E、鼠尾草酸或茶多酚中的一種，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.005%～0.030%，組份A的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.005%～0.030%。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與維生素E復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020～0.025%，維生素E的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.005～0.010%。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與鼠尾草酸復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020～0.030%，鼠尾草酸的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020%～0.030%。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與鼠尾草酸復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020%，鼠尾草酸的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.030%。9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與茶多酚復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020～0.030%，茶多酚的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020～0.030%。10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的蔗糖酯在調(diào)制油脂專用抗氧化劑中的應(yīng)用，其特征在于：蔗糖酯與茶多酚復(fù)配調(diào)制油脂專用抗氧化劑，蔗糖酯的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.030%，茶多酚的使用量為待保存物質(zhì)重量的0.020%。