本發明提供了一種利用葡糖桿菌(Gluconobacter sp.)CGMCC No.5146生產二羥基丙酮的方法，其中，包括以下步驟：利用山梨醇為底物的培養基進行初期發酵培養，直到葡糖桿菌的菌體生長至穩定期，將所得到的含菌體和產物二羥基丙酮的溶液放置在膜生物反應器中，利用以甘油為底物的培養基進行連續發酵，持續通過膜生物反應器過濾出不含菌體的發酵液，同時不斷向膜生物反應器中補充新鮮的以甘油為底物的培養基，分離發酵液中的二羥基丙酮，并進行提純。底物甘油濃度60g/L時，DHA濃度56.75g/L，體積產率9.02g/(L.h)，甘油轉化率達到90％以上，收率達到80％以上，突破了微生物發酵法制取二羥基丙酮產率低、成本高的技術瓶頸。本發明具有操作簡單方便、節能、生產效率高等特點，適合于工業化大規模生產。

1.一種利用葡糖桿菌(Gluconobacter?sp.)產生二羥基丙酮的方法，其特征是，所述的葡糖桿菌的保藏編號為CGMCC?No.5146;?所述方法包括以下步驟:?步驟一、利用山梨醇為底物的培養基進行初期發酵培養，直到保藏編號為CGMCC?No.5146的葡糖桿菌的菌體生長至穩定期，即菌體濃度不再增加;?步驟二、將通過步驟一得到的含菌體和產物二羥基丙酮的溶液放置在膜生物反應器中，利用以甘油為底物的培養基進行連續發酵，即在發酵過程中，持續通過膜生物反應器上的膜組件，過濾出不含菌體細胞的澄清的發酵液，同時不斷向膜生物反應器中補充新鮮的所述以甘油為底物的培養基;?步驟三、然后分離發酵液中的二羥基丙酮，并進行提純。?2.如權利要求1所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，所述膜生物反應器為利用中空纖維超濾內壓膜的膜生物反應器。?3.如權利要求2所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，山梨醇為底物的培養基組成為:酵母膏2.0～3.0g/L，蛋白胨1.5～2.5g/L，山梨醇25.0～35.0g/L，(NH₄)₂SO₄1.5～2.5g/L，MgSO₄.7H₂O0.5～1.5g/L，K₂HPO₄·3H₂O2.0～3.0g/L，MnSO₄·lH₂O0.4～0.6g/L，CaCO₃2.0～3.0g/L，CaCl₂1.0～1.5g/L，pH5.0～6.5，以溶劑水配置。?4.如權利要求3所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，山梨醇為底物的培養基組成為:酵母膏2.5g/L，蛋白胨2.0g/L，山梨醇30.0g/L，(NH₄)₂SO₄2.0g/L，MgSO₄·7H₂O1.0g/L，K₂HPO₄·3H₂O2.62g/L，MnSO4·lH₂O0.56g/L，CaCO₃2.5g/L，CaCl₂1.25g/L，pH6.0，以溶劑水配置。?5.如權利要求3或4所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，所述以甘油為底物的培養基組成為:酵母膏2.0~3.0g/L，蛋白胨1.5~2.5g/L，甘油50.0～70.0g/L，(NH₄)₂SO₄1.5～2.5g/L，MgSO₄·7H₂O0.5~1.5g/L，K₂HPO₄·3H₂O2.0～3.0g/L，MnSO₄·1H₂O0.4~0.6g/L，CaCO₃2.0~3.0g/L，CaCl₂l.0~1.5g/L，pH5.0~6.5，以溶劑水配置。?6.如權利要求5所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，所述以?甘油為底物的培養基組成為:酵母膏2.5g/L，蛋白胨2.0g/L，甘油60.0g/L，(NH₄)₂SO₄2.0g/L，MgSO₄·7H₂O1.0g/L，K₂HPO₄·3H₂O2.62g/L，MnSO₄·1H₂O0.56g/L，CaCO₃2.5g/L，CaCl₂1.25g/L，pH6.0，以溶劑水配置。?7.如權利要求2所述的葡糖桿菌產生二羥基丙酮的方法，其中，所述連續發酵時間超過400小時。?