本發明涉及酵母菌領域，特別涉及一種酵母菌株、其培養方法以及應用。一種酵母菌株，2014年7月9日保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏號為CCTCC NO：M 2014330，保藏名稱為Meyerozyma caribbica GZUMc6。本發明提供的酵母菌株，菌落形態為圓形、近圓形，邊緣鋸齒狀，菌落干燥，表面粗糙，杏白色，具有濃郁的香蕉香味。本發明通過對酵母菌株的培養基成分碳源、氮源以及微量元素進行篩選，得到的培養基能很好的滿足酵母菌株生長的需求。本發明提供的酵母菌株在酵素、醬油、醋、果酒等發酵中均取得了很好的增香效果，得到的發酵物風味獨特，對發酵物風味物質的形成起到非常重要的作用。

1.一種酵母菌株，其特征在于，2014年7月9日保藏于中國典型培養物保藏中心，保藏號
為CCTCC NO：M 2014330，保藏名稱為Meyerozyma caribbica GZUMc6。
2.權利要求1所述的酵母菌株的培養方法，其特征在于，所述酵母菌株的發酵培養基的
碳源為葡萄糖，氮源為牛肉膏和酵母膏的混合物，微量元素為FeSO₄和MnSO₄。
3.根據權利要求2所述的培養方法，其特征在于，所述牛肉膏和酵母膏的質量比為1:
0.9-1.1。
4.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述發酵培養基包括以下成分：按重
量百分數計，葡萄糖1.9％-2.1％，牛肉膏和酵母膏1.4％-1.6％，FeSO₄0.10-0.11g/L，
MnSO₄0.06-0.07g/L。
5.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述發酵培養基包括以下成分：按重
量百分數計，葡萄糖1.5％，牛肉膏和酵母膏2.5％，FeSO₄0.11g/L，MnSO₄0.07g/L。
6.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述發酵培養基包括以下成分：按重
量百分數計，葡萄糖2.5％，牛肉膏和酵母膏1.5％，FeSO₄0.11g/L，MnSO₄0.06g/L。
7.根據權利要求3所述的培養方法，其特征在于，所述發酵培養基包括以下成分：按重
量百分數計，葡萄糖2％，牛肉膏和酵母膏1.5％，FeSO₄0.11g/L，MnSO₄0.06g/L。
8.根據權利要求4所述的培養方法，其特征在于，所述酵母菌株的發酵條件為:搖床轉
速為175-185rpm，培養溫度為24-26℃，發酵培養基的pH為6.4-6.6，發酵培養基的菌體終濃
度為4.8×10⁶-5.2×10⁶cfu/ml。
9.根據權利要求7所述的培養方法，其特征在于，所述酵母菌株的發酵條件為：搖床轉
速為180rpm，培養溫度為25℃，發酵培養基的pH為6.5，發酵培養基的菌體終濃度為5×
10⁶cfu/ml。
10.權利要求1所述的酵母菌株在增香發酵中的應用。