本發明涉及生物工程領域，特別涉及一種釀酒酵母及其用途。該菌株的保藏編號為：CGMCC No.13987。本發明提供的菌株能夠適應含有抑制劑的環境、高溫環境，在含有多種纖維素乙醇生產中產生的抑制劑的培養基中正常生長，并能夠在纖維素水解液中表現出很好的生長優勢，并實現高效的乙醇生產。

1.一種釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其特征在于，其保藏編號為：CGMCCNo.13987。2.權利要求1所述的釀酒酵母作為木糖利用菌株的用途。3.權利要求1所述的釀酒酵母作為高溫耐受菌株的用途，所述高溫為30℃～40℃。4.根據權利要求3所述的用途，其特征在于，所述高溫為35～40℃。5.權利要求1所述的釀酒酵母作為乙醇發酵中抑制劑的耐受菌株的用途，所述抑制劑選自1～1.5g/L的糠醛、0.3～0.7g/L苯酚或5～6g/L的乙酸中的一種或多種。6.權利要求1所述的釀酒酵母作為高溫和乙醇發酵中抑制劑的耐受菌株的用途，所述抑制劑選自1～1.5g/L的糠醛、0.3～0.7g/L苯酚或5～6g/L的乙酸中的一種或多種；所述高溫為30℃～40℃。7.權利要求1所述的釀酒酵母在生產乙醇中的應用。8.一種發酵生產乙醇的方法，其特征在于，取如權利要求1所述的釀酒酵母接種于發酵原料中發酵制得乙醇。